Cara Sembelih Halal Sesuai Syariat: MUI Kalsel & Jalal Banua Gelar Pelatihan Juleha Profesional

Menjamin Kehalalan Daging: Kolaborasi MUI Kalsel dan Jalal Banua dalam Pelatihan Sembelih Halal (mckalsel)

Menjamin Kehalalan Daging: Kolaborasi MUI Kalsel dan Jalal Banua dalam Pelatihan Sembelih Halal
Menjamin kehalalan pangan dimulai dari titik paling krusial, yaitu proses penyembelihan. Guna memastikan masyarakat mengonsumsi daging yang tidak hanya lezat tetapi juga memenuhi kriteria syariat, Majelis Ulama Indonesia (MUI) Provinsi Kalimantan Selatan bekerja sama dengan Jalal Banua Indonesia menggelar pelatihan sembelih halal pada Sabtu (2/5/2026).

Bertempat di Aula Kantor MUI Kalsel, Banjarmasin, kegiatan ini diikuti oleh 40 peserta yang mewakili berbagai kabupaten/kota se-Kalimantan Selatan. Pelatihan ini menjadi angin segar bagi standarisasi juru sembelih di Banua, terutama dalam menghadapi tantangan kebutuhan pangan yang aman, sehat, utuh, dan halal (ASUH).

Pentingnya Fiqih Sembelih dan Syariat Islam
Pembina Jalal Banua Indonesia sekaligus Sekretaris Umum MUI Kalsel, H. Nasrullah AR, menekankan bahwa aspek paling substansial dalam penyembelihan adalah ketaatan pada tuntunan agama. Menurutnya, kesalahan kecil dalam proses penyembelihan dapat berakibat fatal pada status hukum daging tersebut.

"Jika proses penyembelihan tidak memenuhi ketentuan, seperti sengaja tidak menyebut nama Allah atau saluran pernapasan dan makanan tidak putus sempurna, maka hasil sembelihan bisa menjadi tidak halal," tegas Nasrullah.

Meski regulasi pemerintah mulai mengarahkan penyembelihan secara terpusat di Rumah Potong Hewan (RPH), praktik penyembelihan di lingkungan masyarakat tetap tinggi, terutama saat momen Idul Adha. Oleh karena itu, kehadiran juru sembelih yang bersertifikat dan paham fiqih menjadi sangat vital.

Empat Pilar Utama Pelatihan Juru Sembelih
Ketua Jalal Banua Indonesia, Muhammad Yusrin, merincikan bahwa pelatihan ini mencakup empat materi komprehensif yang harus dikuasai oleh seorang juru sembelih profesional:

• Fiqih Sembelih: Memahami rukun dan syarat sah penyembelihan agar daging berstatus halal.
• Kesejahteraan Hewan (Animal Welfare): Menerapkan prinsip ihsan kepada hewan, seperti tidak menyakiti hewan di depan hewan lain dan menggunakan peralatan yang tepat.
• Teknik Penyembelihan: Praktik memotong tiga saluran (jalan napas, jalan makanan, dan dua pembuluh darah) secara cepat dan tepat.
• Manajemen Alat (Asah Pisau): Memastikan pisau yang digunakan memiliki ketajaman standar agar tidak menyiksa hewan.

Dampak Kesejahteraan Hewan Terhadap Kualitas Daging
Satu hal yang sering terlupakan adalah kaitan antara stres pada hewan dengan kualitas daging. Yusrin menjelaskan bahwa hewan yang diperlakukan dengan baik sebelum disembelih akan menghasilkan daging yang lebih empuk, tidak cepat busuk, dan tidak berbau prengus.

"Praktik yang kasar di lapangan seringkali menurunkan kualitas daging. Melalui teknik yang benar, kita memastikan otot hewan rileks sehingga darah keluar secara maksimal. Hasilnya, daging lebih higienis dan layak konsumsi," tambah Yusrin.

Mencetak Juleha Profesional di Kalimantan Selatan
Melalui pelatihan ini, diharapkan lahir para Juru Sembelih Halal (Juleha) yang mampu menjadi motor edukasi di daerah masing-masing. Kompetensi ini bukan sekadar tentang keterampilan teknis, melainkan bentuk tanggung jawab moral dalam menyediakan konsumsi halal bagi umat.

Dengan meningkatnya jumlah juru sembelih yang kompeten, Kalimantan Selatan diharapkan dapat menjadi barometer penerapan standar sembelih halal yang unggul, menjamin keamanan pangan dari hulu hingga ke hilir.