Kuliner Khas Kandangan: Menikmati Kelezatan Tradisional dan Jajanan Legendaris Hulu Sungai Selatan

Ketupat Kandangan Kuliner Khas Kandangan Hulu Sungai Selatan (liputan khusus)

Kabupaten Hulu Sungai Selatan (HSS), khususnya kota Kandangan, dikenal sebagai salah satu destinasi wisata kuliner paling berpengaruh di Kalimantan Selatan. Kekayaan rempah dan teknik memasak tradisional yang diwariskan turun-temurun menjadikan makanan dari daerah ini memiliki karakter rasa yang kuat dan sulit dilupakan. Bagi para pencinta kuliner, berkunjung ke Kandangan adalah sebuah perjalanan rasa yang wajib dilakukan.

Ketupat Kandangan: Sang Primadona Berkuah Santan
Berbicara tentang kuliner Kandangan tidak lengkap tanpa menyebut Ketupat Kandangan. Berbeda dengan ketupat pada umumnya yang bertekstur kenyal, ketupat di sini cenderung memiliki tekstur yang lebih kasar dan mudah hancur saat disiram kuah.

Keunikan utamanya terletak pada penggunaan Ikan Haruan (Ikan Gabus) yang dipanggang terlebih dahulu sebelum dimasak bersama kuah santan kuning yang kaya rempah. Rasa gurih dari santan berpadu dengan aroma smoky dari ikan panggang menciptakan harmoni rasa yang sangat khas. Biasanya, hidangan ini disantap langsung menggunakan tangan untuk pengalaman makan yang lebih otentik.

Manisnya Jajanan Legendaris: Dodol dan Apam

Apam Batil Kuliner Khas Kandangan (mirahthalib)
Selain makanan berat, Kandangan juga merupakan surga bagi penyuka camilan manis. Dodol Kandangan adalah oleh-oleh paling ikonik dari daerah ini. Teksturnya yang sangat lembut dan legit dengan berbagai varian rasa seperti durian dan kelapa menjadikannya favorit wisatawan.

Tak kalah populer adalah Apam Hambuku. Jajanan tradisional ini terbuat dari tepung beras dan gula merah, dimasak dengan cara dikukus hingga menghasilkan tekstur yang empuk dan aroma yang harum. Camilan ini sangat cocok dinikmati bersama segelas teh hangat di sore hari.

Keunikan Itik Panggang dan Jenang

Jenang Dodol Kuliner Khas Kandangan (dodol.kandangan_)Selain ikan haruan, masyarakat Kandangan juga ahli dalam mengolah daging itik. Itik Panggang khas Kandangan dikenal dengan bumbunya yang meresap hingga ke dalam tulang, disajikan dengan sambal tradisional yang menggugah selera. Sebagai penutup, jangan lewatkan Jenang, sejenis bubur manis yang sering hadir dalam acara adat namun kini mudah ditemukan sebagai jajanan pasar.

Rahasia kelezatan kuliner Kandangan terletak pada konsistensi masyarakatnya dalam menjaga resep asli. Penggunaan bahan-bahan lokal segar dan proses memasak yang masih menggunakan kayu bakar di beberapa tempat memberikan aroma yang tidak bisa dihasilkan oleh kompor modern.

Menikmati kuliner khas Kandangan bukan sekadar urusan mengenyangkan perut, melainkan cara terbaik untuk mengenal identitas budaya masyarakat Hulu Sungai Selatan yang ramah dan bersahaja.