7 Kuliner Khas Kalsel Paling Ikonik yang Wajib Anda Coba!

7 Kuliner Khas Kalsel yang wajib dicoba(liputan khusus)

Kalimantan Selatan tidak hanya dikenal dengan keindahan Pasar Terapungnya, tetapi juga surga kuliner yang memanjakan lidah. Perpaduan bumbu rempah yang kuat dan pengaruh budaya lokal menciptakan hidangan yang unik dan tak terlupakan. Jika Anda sedang berada di Bumi Lambung Mangkurat, berikut adalah 7 kuliner khas Kalsel yang wajib masuk dalam daftar buruan Anda.

1. Soto Banjar

Ilustrasi Soto Banjar (@swisbelhotel_serpong)
Siapa yang tidak kenal dengan hidangan ini? Soto Banjar adalah ikon kuliner Kalsel yang mendunia. Berbeda dengan soto pada umumnya, kuah soto ini bening namun kaya rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan kapulaga. Uniknya, kuah bisa menjadi keruh karena tambahan susu atau telur bebek. Disajikan dengan ketupat, soun, dan perkedel singkong, rasanya benar-benar juara!

2. Ketupat Kandangan

Ketupat Kandangan Kuliner Khas Kandangan Hulu Sungai Selatan (liputan khusus)Berasal dari daerah Kandangan, hidangan ini menonjolkan tekstur ketupat yang sedikit keras (mawur). Yang membuatnya istimewa adalah kuah santan kental yang gurih dan lauk utamanya, yaitu Ikan Haruan (gabus) yang dipanggang sebelum dimasak bersama santan.

3. Mandai

Oseng Mandai Kuliner Khas Kalsel (cemilankapuas_emy)Mandai adalah makanan unik hasil fermentasi kulit buah cempedak. Kulit cempedak yang sudah dibersihkan diawetkan dengan garam dalam waktu tertentu. Mandai biasanya diolah dengan cara digoreng atau ditumis bersama bawang dan cabai. Teksturnya yang kenyal mirip daging membuatnya menjadi favorit masyarakat lokal.

4. Gawi Manuntung: Nasi Kuning Banjar

Nasi Kuning Banjar (liputan pribadi)Nasi kuning mungkin ada di mana-mana, tapi Nasi Kuning Banjar punya ciri khas pada lauk "Habang"-nya. Bumbu merah ini terbuat dari cabai merah kering yang dihaluskan dengan bumbu rahasia, memberikan rasa manis-gurih tanpa rasa pedas yang menyengat. Biasanya disajikan dengan ikan haruan atau telur bebek.

5. Iwak Pakasam

Iwak Pakasam (azidin.23)Iwak Pakasam adalah produk fermentasi ikan air tawar menggunakan garam dan samu (beras sangrai yang ditumbuk). Ikan ini biasanya digoreng kering dengan banyak bawang dan cabai. Rasanya yang asam-asin sangat membangkitkan selera makan, terutama jika disantap dengan nasi hangat.

6. Gangan Asam Banjar

Gangan Asam Patin Banjar (rasasayange)Jika Anda mencari kesegaran, Gangan Asam Banjar adalah jawabannya. Sayur asam khas Banjar ini menggunakan ikan haruan atau patin sebagai protein utama. Kuahnya berwarna kuning cerah karena kunyit dan memiliki perpaduan rasa asam dari asam jawa serta kesegaran dari terung kuning dan kacang panjang.

7. Bingka Banjar