Pentol, Kuliner Khas Banjarbaru (banjarmasinfood)
Banjarbaru kini resmi menyandang status sebagai Ibu Kota Provinsi Kalimantan Selatan. Selain dikenal dengan tata kota yang rapi dan destinasi wisatanya, kota ini menyimpan kekayaan kuliner yang menggugah selera. Perpaduan rempah khas Dayak dan Melayu Banjar menciptakan harmoni rasa yang tidak akan Anda temukan di tempat lain.
Jika Anda sedang merencanakan perjalanan ke sini, berikut adalah daftar kuliner khas Banjarbaru yang wajib masuk dalam daftar buruan Anda.
1. Nasi Itik Gambut
Nasi Itik Gambut (nasi_itik_gambut_bilqis)Meski asalnya dari daerah Gambut yang berbatasan langsung dengan Banjarbaru, kuliner ini menjadi menu wajib di kota ini. Nasi Itik Gambut disajikan dalam bungkusan daun pisang. Keunikannya terletak pada daging bebek yang dimasak dengan bumbu habang (merah) yang manis-gurih, meresap hingga ke tulang.
2. Soto Banjar
Soto Banjar (dokumen pribadi)Siapa yang tidak kenal kuliner ikonik ini? Soto Banjar di Banjarbaru memiliki ciri khas kuah yang sedikit keruh karena campuran susu atau telur, memberikan tekstur yang creamy. Disajikan dengan ketupat, soun, perkedel kentang, dan suwiran ayam kampung, rasanya semakin sempurna dengan perasan jeruk nipis.
3. Iwak Samu (Iwak Pakasam)
Iwak Pakasam (azidin.23)Ini adalah kuliner hasil fermentasi ikan air tawar seperti ikan sepat atau puyu. Ikan diawetkan dengan garam dan beras ketan yang disangrai (samu). Saat digoreng bersama bawang dan cabai, aroma dan rasa gurih-asamnya sangat meningkatkan nafsu makan, terutama jika disantap dengan nasi hangat.
4. Gangan Asam Banjar
Gangan Asam Patin Banjar (rasasayange)Jika Anda mencari kesegaran, Gangan Asam adalah jawabannya. Sayur berkuah kuning ini biasanya berisi potongan ikan patin atau gabus (haruan), dipadukan dengan timun, kacang panjang, dan tomat. Rasa asam segarnya berasal dari belimbing wuluh atau asam jawa.
5. Wadai (Kue) Bingka
Bingka Banjar Kuliner Khas Kalsel (liputan pribadi)Untuk pencuci mulut, Bingka adalah juaranya. Kue ini memiliki tekstur yang sangat lembut dan legit. Varian yang paling populer adalah Bingka Kentang. Rasanya yang manis dengan aroma vanila dan telur yang kuat menjadikannya oleh-oleh favorit dari Banjarbaru.
6. Pentol Kuah Banjarbaru
Pentol Kuah Banjarbaru (pamanmakan)Bagi pecinta jajanan kaki lima, Banjarbaru punya "Pentol" yang khas. Berbeda dengan bakso pada umumnya, pentol di sini sering disajikan dengan sambal merah yang sangat pedas dan bumbu kacang yang kental, menjadi camilan favorit warga lokal di sore hari.
7. Mandai Goreng
Mandai Kuliner Khas Kalsel (Manda chanel)Mandai adalah kulit cempedak yang telah melalui proses fermentasi. Di Banjarbaru, mandai biasanya digoreng kering dengan irisan bawang dan cabai. Teksturnya yang unik—mirip daging namun dengan rasa asam yang khas—membuatnya menjadi pendamping nasi yang sangat adiktif.
Bagaimana? Sudah siap memanjakan lidah di Banjarbaru? Pastikan Anda mencoba salah satu dari daftar di atas untuk merasakan pengalaman budaya Banjar yang sesungguhnya.
Dilarang mengambil dan/atau menayangkan ulang sebagian atau keseluruhan artikel di atas untuk konten akun media sosial komersil tanpa seizin redaksi
