Bingka Banjar: Kue Legit dengan 10 Varian Rasa, dari Tradisional hingga Modern

Kue Bingka Basah khas Banjar yang temasuk ke dalam 41 Kue Tradisional Banjar (Pinterest/S Suryawan)

Bingka adalah kue tradisional khas suku Banjar dari Kalimantan Selatan yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan rasa manis yang khas. Kue ini telah menjadi bagian penting dalam budaya kuliner Banjar, terutama saat bulan Ramadan atau perayaan adat.

Dari varian klasik seperti Bingka Kentang hingga inovasi modern seperti Bingka Pandan, setiap jenisnya menawarkan cita rasa unik yang menggugah selera. Yuk, telusuri kekayaan rasa dan sejarah di balik Bingka yang memikat ini!  

Varian Populer Bingka 

1. Bingka Kentang  
   Bingka Kentang menggunakan kentang sebagai bahan utama, memberikan tekstur yang lebih padat dengan perpaduan rasa gurih dan manis. Kue ini sering dihidangkan dalam acara keluarga karena kelezatannya yang khas.  
2. Bingka Pisang  
   Dengan tambahan pisang yang dihaluskan, Bingka Pisang memiliki rasa manis alami dan aroma harum yang khas. Teksturnya lebih lembut dan cocok dinikmati sebagai camilan sore hari.  
3. Bingka Tapai Ketan

   Baca juga:  Kreasi Olahan Mandai: Dari Goreng Crispy Hingga Tumis Pedas.

   Dibuat dengan tapai ketan hijau, Bingka Tapai Ketan menghasilkan warna hijau alami dan rasa sedikit asam yang unik. Kombinasi rasa manis dan asam ini membuatnya berbeda dari bingka lainnya.  
4. Bingka Pandan  
   Aroma harum daun pandan menjadi daya tarik utama Bingka Pandan. Warna hijaunya yang alami dan rasa manisnya yang pas membuatnya menjadi favorit banyak orang.  
5. Bingka Gula Merah
   Mengandalkan gula merah dan santan, Bingka Gula Merah memiliki rasa karamel yang khas dan tekstur yang legit. Kue ini sering dihidangkan dalam acara adat sebagai simbol keramahan masyarakat Banjar.  

Bingka melalui proses pembuatan yang unik, yaitu dimasak dengan metode tradisional yang disebut "sumba", yaitu dipanggang di atas arang kayu bakau. 

Teknik ini memastikan kue matang merata dan menghasilkan tekstur lembut di dalam dengan bagian luar yang sedikit kecokelatan. Selain itu, cetakan Bingka biasanya berbentuk bunga atau motif tradisional, menambah nilai estetika dan keunikan kue ini.  

Fakta Menarik tentang Bingka

• Legenda Kerajaan Daha 
    Konon, Bingka pertama kali dibuat sebagai hidangan khusus untuk bangsawan Kerajaan Daha di Kalimantan Selatan. Kue ini dianggap sebagai simbol kemewahan dan hanya disajikan pada acara-acara penting.  
• Bagian dari 41 Kue Tradisional Banjar
    Bingka termasuk dalam daftar "41 Kue Tradisional Banjar" yang sering disajikan dalam upacara adat, pernikahan, atau penyambutan tamu kehormatan. Keberadaannya mencerminkan kekayaan kuliner masyarakat Banjar yang tetap lestari hingga kini.   

Baca juga: Balikuhai: Wafel Mini Khas Kalimantan Selatan

Bingka bukan sekadar kue biasa, melainkan warisan kuliner yang sarat makna budaya. Dengan berbagai varian rasanya yang lezat dan proses pembuatan yang unik, kue ini terus menjadi primadona di Kalimantan Selatan.

Jadi, jika Anda berkunjung ke sana, jangan lupa mencicipi Bingka untuk merasakan kelezatan tradisi Banjar yang autentik! Selamat menikmati!